Screen Library薯类食品加工技术
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2010 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 331页: ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-122-09271-7 |
| Index Number: | TS215 |
| CLC: | TS215 |
| Call Number: | TS215/4933-1 |
| Contents: | 本书简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。 |