Screen Library酱菜加工技术
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2012 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
实用食品加工技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 274页: 图 ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-122-13824-8 |
| Index Number: | TS255 |
| CLC: | TS255.53 |
| Call Number: | TS255.53/1409-1 |
| Contents: | 本书综合了我国各地酱菜食品生产技术。全书共分六章，深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排。详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。 |