中式面点师. 初级 中级 高级
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Corporate Authors: | |
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Published: |
中国劳动社会保障出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 226页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5167-4596-0 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.132 |
Call Number: | TS972.132/8433-2 |
Contents: |
国家职业技能等级认定培训教材——合编版 本书分中式面点师初级、中式面点师中级、中式面点师高级。内容包括:操作前的准备;设备与工具;面点原料知识;制馅工艺;面坯调制工艺;成型工艺等。 |