生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制
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Published: |
浙江大学出版社
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Publisher Address: | 杭州 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 131页: 彩图 ; 25cm |
ISBN: | 978-7-308-21479-7 |
Index Number: | F252 |
CLC: | F252.8 |
Call Number: | F252.8/7264 |
Contents: |
浙江大学重大项目学术研究成果出版工程 本书以特色果蔬、水产品和粮食等为对象,贮藏物流过程品质控制为核心,贮藏物流微环境调控为手段,研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制,探索产后品质调控新路径。全书共8章,在分析国内外研究背景的基础上,主要从果蔬成熟衰老与品质变化的生物学基础、果蔬采后品质劣变的环境应答及其调控、粮食与水产品产后品质劣变的环境应答及其调控、粮食和果蔬真菌病害发生机制与控制途径、超级冷链和蓄冷传热与生鲜食用农产品品质劣变控制5个方面介绍相关研究进展,并对生鲜食用农产品贮藏物流研究进行展望。 |