生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制

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Bibliographic Details
Main Authors: 陈昆松 (主编); 徐昌杰 (主编)
Published: 浙江大学出版社
Publisher Address: 杭州
Publication Dates: 2021
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
Carrier Form: 131页: 彩图 ; 25cm
ISBN: 978-7-308-21479-7
Index Number: F252
CLC: F252.8
Call Number: F252.8/7264
Contents: 浙江大学重大项目学术研究成果出版工程
本书以特色果蔬、水产品和粮食等为对象,贮藏物流过程品质控制为核心,贮藏物流微环境调控为手段,研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制,探索产后品质调控新路径。全书共8章,在分析国内外研究背景的基础上,主要从果蔬成熟衰老与品质变化的生物学基础、果蔬采后品质劣变的环境应答及其调控、粮食与水产品产后品质劣变的环境应答及其调控、粮食和果蔬真菌病害发生机制与控制途径、超级冷链和蓄冷传热与生鲜食用农产品品质劣变控制5个方面介绍相关研究进展,并对生鲜食用农产品贮藏物流研究进行展望。