Screen Library食品雕刻与冷拼
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
华中科技大学出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 155页: 彩图，彩照 ; 28cm |
| ISBN: | 978-7-5680-5960-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/7202-9 |
| Contents: |
全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用 本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。 |