Screen Library小山进的顶级食感巧克力 = Chocolat japonais
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Group Author: | |
| Published: |
辽宁科学技术出版社
|
| Publisher Address: | 沈阳 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 175页: 图，照片 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5381-9818-8 |
| Index Number: | TS246 |
| CLC: | TS246.5 |
| Call Number: | TS246.5/9023 |
| Contents: | 本书介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意，大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材，创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外，也详细解说制作巧克力时极为重要的“乳化”技术、甘纳许的制作技巧和制作过程等。 |