Screen Library食品生物化学
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 242页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-122-04509-6 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2 |
| Call Number: | TS201.2/4699 |
| Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 本书重点介绍了生命所需各类营养物质的组成、结构、理化性质、生物学功能及其在体内的代谢过程，物质代谢调控的机理；食品生物化学的研究方法、技术在新食品资源开发、食品加工工艺过程、食品保鲜、保质及贮藏技术中的应用等。 |