食品生物化学
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Main Authors: | |
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Published: |
科学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2010 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 216页: ; 26cm |
ISBN: | 978-7-03-026347-6 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201.2 |
Call Number: | TS201.2/1834 |
Contents: |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 国家级精品课程 高职高专食品类专业教材系列 本书分十章,内容包括:酶与食品加工、蛋白质与食品加工、糖与食品加工、脂与食品加工等。 |