头露的中式面点时间
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Main Authors: | |
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Published: |
辽宁科学技术出版社
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Publisher Address: | 沈阳 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 184页: 照片 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-5591-1811-0 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.132 |
Call Number: | TS972.132/3811 |
Contents: |
有书目(第184页) 本书详细介绍了面食制作的基本流程,包括南方常见面食和北方常见面食。书中还详细介绍了中式面点的原料、制作工具、制作基本要领等基础内容,十分适合新手阅读。第一章水调面团制作,包括冷水面团、温水面团和热水面团的制作;第二章发酵面团制作,包括馒头系列、花卷系列、包子系列和创意系列。全书除了详细的制作过程讲解外,还配有详细的步骤说明图片。此外,作者针对制作中容易出现的问题和困惑,还有详细的小贴士和制作要求。 |