Screen Library西餐烹饪基础
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| Main Authors: | |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 268页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-18284-5 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.118 |
| Call Number: | TS972.118/4460-2 |
| Contents: | 本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及尸些西餐莱晶的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。 |