食品科学基础
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Group Author: | ; ; |
Published: |
中国轻工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2024 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 11,463页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5184-4327-7 |
Index Number: | TS201 |
CLC: | TS201 |
Call Number: | TS201/1745 |
Contents: |
国外优秀食品科学与工程专业教材 Springer 版权页英文题名:Essentials of food science 本书包括食品成分导论,食品中的碳水化合物,食品中的蛋白质,食品中的脂肪,糖、甜味剂和糖果,烘焙食品,食品加工处理,食品供应与标签的政府监管共八个部分二十章内容,并在附录中介绍了生物技术(基因修饰生物)、功能性食品、保健品、植物素、医用食品、加工食品、美国农业部食品指南的简要历史。 |