Screen Library中国烹饪基本功训练教程
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
上海交通大学出版社
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| Publisher Address: | 上海 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 213页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-313-08912-0 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117 |
| Call Number: | TS972.117/4424 |
| Contents: |
普通高等学校高职高专旅游管理类专业“十二五”规划教材/郑向敏总主编 本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括：基本功训练概述，勺工、刀工的基本功训练等。 |