Screen Library烹饪基本功训练
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| Main Authors: | |
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| Published: |
高等教育出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 92页: 照片 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-04-055060-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.11 |
| Call Number: | TS972.11/1131 |
| Contents: |
“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书 烹饪类专业 烹饪类专业职业院校通用教材 中餐烹饪与营养膳食专业 本书共分7个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工、刀法、翻锅、勺法、面点制作和烹饪体能训练。 |