面包面团事典
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Group Author: | |
Published: |
光明日报出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2015 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 109页: 图,照片 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5112-8111-1 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.21 |
Call Number: | TS213.21/6547 |
Contents: | 本书汇集了日本人气面包师的100种面包坯调配制作方法,并将其分为法棍面包、吐司面包、法式乡村面包等20种作详细讲解。除了配方与工具,还介绍了他们调配面包胚的独门秘方和其他原料的组合方法等。 |