Screen Library食品化学
Saved in:
| Main Authors: | ; ; |
|---|---|
| Group Author: | |
| Published: |
中国轻工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 1046页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5019-9053-5 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: | TS201.2 |
| Call Number: | TS201.2/3343 |
| Contents: |
国外优秀食品科学与工程专业教材 本书系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分，并分章讨论了宰后肌肉组织的生理变化、采后可食用植物组织成熟后生理变化等。 |