Screen Library商场超市生鲜食品管理
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
化学工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2009 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
商场超市经营管理工具箱 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 163页: 表格 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-04069-5 |
| Index Number: | F717 |
| CLC: |
F717 F717.6 |
| Call Number: | F717/5642 |
| Contents: | 本书系统全面地介绍了超市经营蔬果类、肉类、水产品、面点类、熟食等生鲜食品的部门，论述了这几类生鲜食品的各项业务环节的运作方法。重点包括生鲜食品的采购管理、加工作业、陈列管理、销售管理、损耗控制与鲜度管理、卫生安全管理以及员工管理等内容。 |