Screen Library小嶋老师的美味曲奇搅拌法 = Mitten's lesson：用“小嶋流”的3种搅拌手法打造酥脆口感
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| Published: |
辽宁科学技术出版社
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| Publisher Address: | 沈阳 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 103页: 图,照片 ; 25cm |
| ISBN: | 978-7-5591-2127-1 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.22 |
| Call Number: | TS213.22/9027 |
| Contents: | 本书为日本引进版烘焙技术类图书，详细讲述了小嶋老师的3种搅拌手法制作出来的、拥有酥脆口感的曲奇。本书以和面团的方法为切入口，介绍了制作曲奇的秘诀。想要制作出不同口味的曲奇，和面方法也是不同的。小嶋老师在书中用简单易懂的语言，详细介绍了制作不同种类的曲奇的和面方法。各种曲奇口感虽有不同，或是松脆的，或是软糯的，但是面团的细腻程度及入口即化的口感是绝对相同的。 |