小嶋老师的美味曲奇搅拌法 = Mitten's lesson:用“小嶋流”的3种搅拌手法打造酥脆口感
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Published: |
辽宁科学技术出版社
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Publisher Address: | 沈阳 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 103页: 图,照片 ; 25cm |
ISBN: | 978-7-5591-2127-1 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.22 |
Call Number: | TS213.22/9027 |
Contents: | 本书为日本引进版烘焙技术类图书,详细讲述了小嶋老师的3种搅拌手法制作出来的、拥有酥脆口感的曲奇。本书以和面团的方法为切入口,介绍了制作曲奇的秘诀。想要制作出不同口味的曲奇,和面方法也是不同的。小嶋老师在书中用简单易懂的语言,详细介绍了制作不同种类的曲奇的和面方法。各种曲奇口感虽有不同,或是松脆的,或是软糯的,但是面团的细腻程度及入口即化的口感是绝对相同的。 |