Screen Library蛋糕技法
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| Main Authors: | |
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| Published: |
浙江科学技术出版社
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| Publisher Address: | 杭州 |
| Publication Dates: | 2017 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 233页: 彩图 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-5341-7481-0 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.23 |
| Call Number: | TS213.23/1443 |
| Contents: | 本书介绍了蛋糕制作的基础理论和基础知识，内容涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大类。书中对烘焙过程中所需要的工具、原料、基础技法、注意事项等均作了详细交代。书中精选139种蛋糕款式，每款蛋糕都有详细的原料和制作步骤说明，并附有步骤图。 |