蛋糕技法
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Main Authors: | |
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Published: |
浙江科学技术出版社
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Publisher Address: | 杭州 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 233页: 彩图 ; 29cm |
ISBN: | 978-7-5341-7481-0 |
Index Number: | TS213 |
CLC: | TS213.23 |
Call Number: | TS213.23/1443 |
Contents: | 本书介绍了蛋糕制作的基础理论和基础知识,内容涵盖海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕和其他蛋糕六大类。书中对烘焙过程中所需要的工具、原料、基础技法、注意事项等均作了详细交代。书中精选139种蛋糕款式,每款蛋糕都有详细的原料和制作步骤说明,并附有步骤图。 |