中式烹调工艺与实训:微课版
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Main Authors: | ; |
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Published: |
清华大学出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2024 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 240页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-302-65197-0 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.117 |
Call Number: | TS972.117/1648 |
Contents: |
有书目(第241页) 本书着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行了介绍,包括初级烹饪能力模块、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练等三大模块,由课程导入、11个学习单元和17个训练项目构成。 |