Screen Library中式烹调工艺与实训：微课版
Saved in:
| Main Authors: | ; |
|---|---|
| Published: |
清华大学出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2024 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 240页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-302-65197-0 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117 |
| Call Number: | TS972.117/1648 |
| Contents: |
有书目（第241页） 本书着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行了介绍，包括初级烹饪能力模块、中级烹饪能力训练、高级烹饪能力训练等三大模块，由课程导入、11个学习单元和17个训练项目构成。 |