Screen Library西餐概论
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
旅游教育出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 4版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 298页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5637-0889-5 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.118 |
| Call Number: | TS972.118/1112-1 |
| Contents: |
全国旅游专业规划教材 有书目(第297-298页) 本书以最前沿的理论和实践，介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识。书中采用了大量的管理案例和生产案例，内容紧贴现代国际西餐经营和管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。 |