Screen Library中式烹调工艺. 基本技能训练
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
西南交通大学出版社
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| Publisher Address: | 成都 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 228页: 彩照 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5643-7961-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117 |
| Call Number: | TS972.117/2698 |
| Contents: |
职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 （互联网+职业教育）新形态一体化教材 本书共分四个模块，内容包括：刀工操作技能实训、原料初加工技能实训、烹调辅助技能实训、勺工技能实训。 |