中式烹调工艺. 基本技能训练
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Main Authors: | ; ; |
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Published: |
西南交通大学出版社
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Publisher Address: | 成都 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 228页: 彩照 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5643-7961-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.117 |
Call Number: | TS972.117/2698 |
Contents: |
职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 (互联网+职业教育)新形态一体化教材 本书共分四个模块,内容包括:刀工操作技能实训、原料初加工技能实训、烹调辅助技能实训、勺工技能实训。 |