Screen Library烹饪原料学
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| Main Authors: | |
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| Published: |
复旦大学出版社
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| Publisher Address: | 上海 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 388页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-309-08232-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111 |
| Call Number: | TS972.111/3170 |
| Contents: | 本书从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容。包括：烹饪原料总述、家畜类原料、家禽及蛋类原料、水产类原料、野味类原料、昆虫类原料、调味类原料等。 |