Screen Library中国古代蒸菜100例
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| Group Author: | ; |
| Published: |
汕头大学出版社
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| Publisher Address: | 汕头 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 14,186页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5658-4311-2 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.12 |
| Call Number: | TS972.12/7271 |
| Contents: |
有书目 本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代，精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜100例，内容包括“前言中国蒸菜面面观”“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献，在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性，如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。 |