现代粤菜烹饪原料知识
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Main Authors: | ; |
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Published: |
机械工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2004 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 234页: 图 ; 20cm |
ISBN: | 7-111-13287-4 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.111 |
Call Number: | TS972.111/3134 |
Contents: |
现代餐饮职业技术教育教材 本书主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识,包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分。 |