Screen Library现代粤菜烹饪原料知识
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
机械工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2004 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 234页: 图 ; 20cm |
| ISBN: | 7-111-13287-4 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111 |
| Call Number: | TS972.111/3134 |
| Contents: |
现代餐饮职业技术教育教材 本书主要介绍粤菜制作过程中常用的原料及调味料的有关知识，包括海鲜、干货、药材、蔬菜与水果、家禽家畜、调味料等几个部分。 |