Screen Library功能食品加工技术 = Functional food processing technology
Saved in:
| Main Authors: | |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 143页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-122-25859-5 |
| Index Number: | TS218 |
| CLC: | TS218 |
| Call Number: | TS218/1122 |
| Contents: | 本书内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 |