Screen Library食品营养与卫生学
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
华中科技大学出版社
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| Publisher Address: | 武汉 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 229页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5680-9297-5 |
| Index Number: | R15 |
| CLC: | R15 |
| Call Number: | R15/6429 |
| Contents: |
高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材 旅游管理专业类实训教程及其他 有书目(第227-229页) 本书全面系统地阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。主要介绍食物的体内过程、营养学基础、各类食物的营养价值、食品营养价值的影响因素、膳食结构与膳食平衡、不同人群的营养、食品污染的危害和预防、各类食品原料的卫生要求、餐饮业食品安全监督和管理等内容，将该领域成熟的新理论、新知识写入教材，理论联系实际，更符合酒店管理专业的特殊需要，特色突出。 |