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主厨的餐桌：影响烹饪历史的237道招牌菜 = Signature dishes that matter

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Bibliographic Details
Main Authors: (英) 荣格 Jung, Susan (编著); (英) 卡恩 Kahn, Howie (编著); (英) 穆尔克 Muhlke, Christine (编著); (英) 努斯 Nourse, Pat (编著)
Group Author: (德) 兰帕佐 Rampazzo, Adriano (绘); 余溟烨 (译); 国万顷 (译); 李家玉 (译)
Published: 华中科技大学出版社
Publisher Address: 武汉
Publication Dates: 2022
Literature type: Book
Language: Chinese
Subjects:
菜谱 > 世界
Carrier Form: 447页: 图 ; 27cm
ISBN: 978-7-5680-7631-9
Index Number: TS972
CLC: TS972.18
Call Number: TS972.18/4949
Contents: 有索引
本书由一个国际策划小组编撰，包括获奖记者，美食编辑、美食评论家和著名作家等。书中介绍了从传统中创新的主厨招牌菜，比如黑松露酥皮汤、意式生牛肉片、小笼包等等。食谱融汇中西方饮食文化的精髓，反映了当代文化与饮食文化广泛的广泛性，有着极其巨大的商业吸引力。每道菜配有生动的插画，阐述了每道菜的原始配方，是可以在家就可以完成的主厨菜肴。
Note: 编著还有：(英)豪伊·卡恩(Howie Kahn)、(德)克里斯蒂娜·穆尔克(Christine Muhlke)、(澳)帕特·努斯(Pat Nourse)、(法)安德烈·佩特里尼(Andrea Petrini)、(秘)迭戈·萨拉扎(Fiego Salazar)

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