中式面点师. 技师、高级技师
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Main Authors: | |
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Published: |
机械工业出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2024 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 10,189页: 图,照片 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-111-74717-8 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.132 |
Call Number: | TS972.132/4797 |
Contents: |
国家职业技能等级认定培训教材·中式面点师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 CMP BOOKS 技能培训教材 本书介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容,并配有模拟试卷及答案。 |
Note: | 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组编 |