食用油与健康
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Main Authors: | |
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Published: |
人民军医出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2011 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 159页: 图 ; 27cm |
ISBN: | 978-7-5091-4580-7 |
Index Number: | R155 |
CLC: | R155.5 |
Call Number: | R155.5/1196 |
Contents: | 本书从与大众生活相关的食用油使用的三大问题、国际先进的研究成果和案例分析入手,向读者介绍了食用油的基础知识(食用油的营养成分、健康功效、食用油的加工过程、食用油中可能存在的有害成分),总结归纳了各种常用食用油的特点,并推荐了选用食用油的最佳策略、烹调用油的最佳方案。 |