鱼类生物法腌制加工技术 = Bioprocessing technology of cured fish
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Main Authors: | ; ; |
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Published: |
华南理工大学出版社
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Publisher Address: | 广州 |
Publication Dates: | 2021 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 372页: 图 ; 26cm |
ISBN: | 978-7-5623-6542-6 |
Index Number: | TS205 |
CLC: | TS205.2 |
Call Number: | TS205.2/6844 |
Contents: | 本书共分为:概述;传统腌制鱼类品质特性研究;腌制鱼类贮藏过程中品质变化研究;鱼类生物法快速腌制加工技术;腌制鱼类质量安全控制技术几部分,主要内容包括:腌制鱼类的生产现状、腌制鱼类产品加工技术理论的研究现状、腌制鱼类产品的安全性研究现状等。 |