Screen Library鱼类生物法腌制加工技术 = Bioprocessing technology of cured fish
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
华南理工大学出版社
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| Publisher Address: | 广州 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 372页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5623-6542-6 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205.2 |
| Call Number: | TS205.2/6844 |
| Contents: | 本书共分为：概述；传统腌制鱼类品质特性研究；腌制鱼类贮藏过程中品质变化研究；鱼类生物法快速腌制加工技术；腌制鱼类质量安全控制技术几部分，主要内容包括：腌制鱼类的生产现状、腌制鱼类产品加工技术理论的研究现状、腌制鱼类产品的安全性研究现状等。 |