Screen Library面包制作的科学
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| Main Authors: | |
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| Group Author: | |
| Published: |
北京联合出版公司
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2016 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 214页: 图 ; 21cm |
| ISBN: | 978-7-5502-6839-5 |
| Index Number: | TS213 |
| CLC: | TS213.21 |
| Call Number: | TS213.21/4669 |
| Contents: | 本书不同于市面上常见的烘焙食谱，它不直接传授具体技法，而是从科学的角度帮你剖析一个松软美味的面包诞生的原因。活跃在日本面包产业一线的作者吉野精一，将三十多年的工作经验集结成册，一次帮你解决烘焙过程中的诸多难点误区。本书全面性地囊括了关于面包的所有内容，因此无论你是初学者还是技艺纯熟的专业人士，只要是对面包抱持兴趣，都能够轻松地阅读。一本没有食谱的面包书，教您做出不失败的美味面包。 |
| Note: | 题名页有日文题名 |