中华传统食材丛书. 蔬菜卷
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Published: |
合肥工业大学出版社
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Publisher Address: | 合肥 |
Publication Dates: | 2022 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 250页: 彩图,彩照 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-5650-5114-2 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.111 |
Call Number: | TS972.111-51/2433-18 |
Contents: |
国家出版基金项目 有书目 (第246-250页) 本书主要内容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、苋菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、乌塌菜、花椰菜等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事,分析了此类食材对人体健康的作用,使读者能从中获得食材的健康知识,帮助读者树立积极健康的饮食观,以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |