Screen Library食品雕刻
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| Main Authors: | |
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| Published: |
重庆大学出版社
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| Publisher Address: | 重庆 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 312页: 彩图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5624-8638-1 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114-43 |
| Call Number: | TS972.114/3120-1 |
| Contents: |
中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 本书主要采用“以工作任务为中心，以典型产品为载体”的项目化编写法，特别是用图片的形式将食品雕刻的工艺过程一步一步地展示出来，使食品雕刻的学习由困难转变为容易。书中所展示的雕刻技艺精湛，重点部分和主要作品由江泉毅老师亲自操刀制作完成。在雕刻实例的选择上涵盖了食品雕刻中常用的花鸟、鱼虫、畜兽、景物、人物、瓜雕、盘饰，糖艺、面塑、果盘、艺术冷拼等内容，尽量做到实例具有代表性和典型性。 |