饮品加工技术与配方
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Published: |
中国纺织出版社
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Publisher Address: | 北京 |
Publication Dates: | 2017 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 21,419页: 图 ; 21cm |
ISBN: | 978-7-5180-3534-2 |
Index Number: | TS27 |
CLC: | TS27 |
Call Number: | TS27/4432-3 |
Contents: |
食品配方精选 有书目(第419页) 本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务,以及茶类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。 |