Screen Library淡水鱼深加工技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
科学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2022 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
现代食品深加工技术丛书 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 409页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-03-070971-4 |
| Index Number: | TS254 |
| CLC: | TS254.4 |
| Call Number: | TS254.4/7226 |
| Contents: |
“十三五”国家重点出版物出版规划项目 附书目：389-409页 本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术(生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用)和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准(包括作者的研究成果及正在进行的研究)。 |