Screen Library大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国农业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 337页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-109-19026-9 |
| Index Number: | TS254 |
| CLC: | TS254.4 |
| Call Number: | TS254.4/1401 |
| Contents: | 本书分八章，分别为大宗淡水鱼的原料特性；淡水鱼类保活保鲜与贮运技术；淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术；淡水鱼脱水干制技术；淡水鱼腌制发酵技术；淡水鱼罐藏加工技术；淡水鱼加工副产物的综合利用；淡水鱼品质分析与质量安全控制。 |
| Note: | 主编还有：罗永康、熊善柏、许艳顺 |