Screen Library川菜烹饪事典
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| Main Authors: | |
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| Published: |
四川科学技术出版社
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| Publisher Address: | 成都 |
| Publication Dates: | 2013 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 36,628页: 图 ; 22cm |
| ISBN: | 978-7-5364-7574-8 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.117 |
| Call Number: | TS972.117/4409 |
| Contents: | 本书是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书在初版四部分内容的基础上，调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律法规标准等九个方面的内容。共收入词目3890条。 |