川菜烹饪事典
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Main Authors: | |
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Published: |
四川科学技术出版社
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Publisher Address: | 成都 |
Publication Dates: | 2013 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 36,628页: 图 ; 22cm |
ISBN: | 978-7-5364-7574-8 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.117 |
Call Number: | TS972.117/4409 |
Contents: | 本书是我国第一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书在初版四部分内容的基础上,调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律法规标准等九个方面的内容。共收入词目3890条。 |