Screen Library冷菜与冷拼制作技术
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
机械工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 197页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-111-34660-9 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.114 |
| Call Number: | TS972.114/0423 |
| Contents: |
高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材 广西壮族自治区精品课程配套教材 国家示范性高等职业院校建设成果新理念教材 本书介绍了常用冷菜和冷盘的制作方法，阐述了冷菜的营养平衡与卫生管理，收录了花式冷盘冷拼造型实例。 |