Screen Library畜产食品加工学
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| Main Authors: | ; ; |
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| Published: |
中国农业大学出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2021 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 335页: 图 ; 29cm |
| ISBN: | 978-7-5655-2397-7 |
| Index Number: | TS251 |
| CLC: | TS251 |
| Call Number: | TS251/4433 |
| Contents: |
普通高等教育“十四五”规划教材 面向21世纪课程教材 封面英文题名：Animal food processing science 本书由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量插图材内容系统，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机地结合起来了。 |