Screen Library餐饮经营与管理 = Catering operation and management
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
浙江大学出版社
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| Publisher Address: | 杭州 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 280页: ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-308-09163-3 |
| Index Number: | F719 |
| CLC: | F719.3 |
| Call Number: | F719.3/6621 |
| Contents: |
杭州市教育局特色专业建设经费资助 本书内容包括：餐饮经营概述、餐饮部门的组织设计和人员编制、餐厅的设立和菜单策划、餐饮企业的销售管理、食品原料的采购验收和仓储管理、餐饮企业的生产管理等。 |