Screen Library食品保藏原理
Saved in:
| Main Authors: | ; |
|---|---|
| Published: |
化学工业出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Series: |
食品科技系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 222页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-122-20019-8 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/2262 |
| Contents: |
普通高等教育“十二五”规划教材 有书目（第220-222页） 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。 |