经典杭帮家常菜
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Published: |
重庆出版社
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Publisher Address: | 重庆 |
Publication Dates: | 2014 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 185页: 彩图 ; 24cm |
ISBN: | 978-7-229-08249-9 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.182.551 |
Call Number: | TS972.182.551/7065 |
Contents: | 本书精选了170多款经典杭帮家常菜(宁波菜、绍兴菜),介绍了以禽畜肉、江河湖海水鲜为主料,以烧、焖、蒸、炸、炒、爆、煎、烹为主要的烹饪方式。全书共分为四个部分,包括前言、基础知识部分、杭帮家常凉菜篇、杭帮家常热菜篇。此外,书中还介绍了杭帮菜的发源与特点、杭帮菜的常见的烹饪技法与分类等。 |