Screen Library巧克力甜点制作 = Chocolate dessert making = 新东方烹饪教育组编
Saved in:
| Corporate Authors: | |
|---|---|
| Published: |
中国人民大学出版社
|
| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2020 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 159页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-300-27781-3 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.134 |
| Call Number: | TS972.134/4002 |
| Contents: | 本书共分为两篇，共六章，主要讲解了巧克力造型的制作与应用。在制作篇主要介绍巧克力的基础理论知识，例如巧克力简介、起源与发展、巧克力的分类，以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具，还有巧克力调温和上色的方法等。在应用篇主要介绍了市场上流行的各种巧克力淋面，包括星空淋面和豹纹淋面，以及喷砂的技巧等。 |