和食全书:100种食材与料理之道
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Group Author: | |
Published: |
华中科技大学出版社
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Publisher Address: | 武汉 |
Publication Dates: | 2020 |
Literature type: | Book |
Language: | Chinese |
Subjects: | |
Carrier Form: | 815页: 照片 ; 27cm |
ISBN: | 978-7-5680-5983-1 |
Index Number: | TS972 |
CLC: | TS972.183.13 |
Call Number: | TS972.183.13/6526 |
Contents: |
有书至美 本书上部为鱼类和肉类,下部为蔬菜类,有超过100种经典日料食材及菜谱的介绍,1000张以上的步骤图及示意图,深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的经典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节,详细介绍相关饮食文化,章节后的专栏,则根据不同主题,介绍日本传统饮食文化。本书是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典,不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者,都能借由本书所传授的密技,烹调出一道道专业级的美味料理。 |