Screen Library食品安全与质量控制
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| Main Authors: | |
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2015 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 339页: 图 ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5184-0489-6 |
| Index Number: | TS201 |
| CLC: |
TS201.6 TS207.7 |
| Call Number: | TS201.6/4014 |
| Contents: |
普通高等教育“十二五”规划教材 高校教材 封面英文题名：Food safety and quality control 本书从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。 |