Screen Library食品加工原理
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国质检出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2011 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 366页: ; 26cm |
| ISBN: | 978-7-5026-3446-9 |
| Index Number: | TS205 |
| CLC: | TS205 |
| Call Number: | TS205/5904 |
| Contents: |
“十一五”高等学校通用教材（食品类） 本书内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。 |