Screen Library实用食材处理加工技法全图解
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| Main Authors: | ; |
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| Published: |
中国纺织出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2014 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Series: |
大厨必读系列 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 128页: ; 29cm |
| ISBN: |
978-7-5180-0685-4 978-7-88310-207-6 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: | TS972.111-64 |
| Call Number: | TS972.111-64/3124 |
| Contents: | 本书详细讲解了刀功、发制、挂糊等多种技巧，按照蔬菜类、河海鲜类、肉禽类、果品类、米面豆类介绍食材的处理方式，并根据食材推荐美食制作，精美的大图、细致的步骤图，本书将会是您的厨艺升级宝典。 |