Screen Library川味卤水卤菜调制宝典
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| Corporate Authors: | |
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| Published: |
四川科学技术出版社
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| Publisher Address: | 成都 |
| Publication Dates: | 2023 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 189页: 彩图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5727-0737-7 |
| Index Number: | TS972 |
| CLC: |
TS972.121 TS972.182.71 |
| Call Number: | TS972.121/6202 |
| Contents: | 本书梳理了传统川式卤水、不同地方特色卤水的风味特征，并对每一款卤水的制作配方、香料与食材预处理、卤水的调制工艺流程、卤制中的关键环节等内容，都以文字步步详解。 |