Screen Library葡萄酒酿造微生物学：实验技术与规程 = Wine microbiology：practical applications and procedures
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| Published: |
中国轻工业出版社
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| Publisher Address: | 北京 |
| Publication Dates: | 2010 |
| Literature type: | Book |
| Language: | Chinese |
| Edition: | 2版 |
| Subjects: | |
| Carrier Form: | 11,298页: 图 ; 24cm |
| ISBN: | 978-7-5019-7477-1 |
| Index Number: | TS262 |
| CLC: | TS262.6 |
| Call Number: | TS262.6/3247 |
| Contents: | 本书涉及葡萄与葡萄酒微生物，葡萄酒酿造与生产过程涉及的微生物，微生物实验室操作规范等三部分。介绍了葡萄园和葡萄酒酿造过程涉及的酵母菌、细菌、霉菌等，着重阐述了影响葡萄酒品质和微生物学稳定性的相关微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等；介绍了葡萄园、酿酒厂、发酵前期、发酵期间、存贮期间微生物群体构成、变化、相关控制措施等。 |